早年经历
水谷丰
1968年出道，因为崇拜岸田森，13岁进入了儿童剧团，16岁就在东宝演出。上高中时候想考
大学，放弃了戏剧。结果高考失败大受
打击而离家出走 ，接着一边打零工，一边过着求学浪人的日子。在重新回到戏剧演出后，18岁的时候和岩下志麻共演《那人是女教师》正式出道。
演艺经历
1974年的时候，出演日剧史上的
里程碑式作品《伤痕累累的天使》走
红。1976年他以《青春的杀人者》一片，获得电
影最佳男主角奖，是当时史上最年轻的影帝。1977年发行第一张单曲《はーばーらいと》，1979年4月21日发行的《カリフォルニア・コネクション》取得了65万张销售的佳绩。
1978年，收视率高达46.7% 的《热中时代》把他推向大红大紫，后来一起演《相棒》的寺胁康文，就是当时他那部日剧的粉丝。
作为歌手他是从77年开始发展的。他在电视剧中还有演奏过吉他和钢琴。86年，停止音乐活动了后主要演的都是各种类型的侦探。
2000年《相棒》第一次出现在电视上，是以三集小短篇的形式出现的。这次短篇的播出，反应出乎意外的好，于是正式在 第二年开播至今已经是第十八季了。
《相棒》每一季的收视率都可以维持在15%到20%左右，这对于低迷的日本电视剧来说已经是很高的收视率了。其中，由水谷丰饰演的杉下右京可说是诠释到位，将如同福尔摩斯般的古怪个性演绎的栩栩如生，尤其是隐藏于眼镜底下，看似能看透案件背后
真相的冷静双眸更是带动著剧情的发展与观众的心。
2008年5月，水谷丰发行自86年的《SIMPLE MAN》以来时隔22年的新专辑《TIME CAPSULE》，宣告再次回归歌坛。发行首日于单日榜中获得第4名的纪录并且持续保持着，达成史上最长30年8个月之后重返TOP10。2009年初水谷丰第一次以歌手的身份参加了第59届NHK红白歌会。2009年6月，水谷丰的全国巡演从神奈川县开始起步，并将在日本全国13个地方举行。这是他时隔23年后再次开始全国巡演。2009年，他将以演员歌手双重身份精力十足的开始活动。
在这样的狂热气氛之后水谷丰表示：“只能说非常高兴。如果一舒缓紧张就可能哭出来了”，显得相当喜悦。而这次的音乐活动也证明了《相棒》在日本的人气与水谷丰的魅力风潮。这在众多新人帅气男演员备受赞扬的日本艺坛中创下的首举，水谷丰证明了一息长存的
老手演员也能夺取了日本观众的心。
2013年凭借电影《
少年H》入围莫斯科电影节，在片中水谷丰饰演的少年H的父亲。
2014年10月15日，与成
宫宽贵和仲间由纪惠共同出演的电视剧《相棒第十三季》播出。
2015年10月14日，与反町隆史共同主演的电视剧《相棒第14季》播出；同年出演电影《王妃的官邸》，饰演天才小说家主人公右京。
2016年10月12日，与反町隆史和仲间由纪惠共同出演的电视剧《相棒第十五季》播出。
2017年2月11日，与反町隆史和仲间由纪惠共同出演的电影《相棒
剧场版4》将在日本上映 ；10月，与反町隆史共同主演的电视剧《相棒第十六季》播出 ；执导并主演的电影《踏响人生》将在上海电影节首映 。
2018年10月17日，与反町隆史共同主演的电视剧《相棒第十七季》播出； 11月9日，与反町隆史共同参与配音的电视动画《哆啦a梦》播出，在动画中出演电视剧《相棒》中的杉下右京这一角色 。
2019年5月10日，由水谷丰担任编剧，导演，主演的电影《肇事逃逸：最好的倒霉日》上映。这是他继《最后的踢踏舞》之后，第二次执导电影。 9月，主演电视剧《无用庵隐居修行3》 。10月9日，与反町隆史共同主演的电视剧《相棒第十八季》播出。
